Unsere Brauversuche Neues aus dem Brauereialltag Berichte über aktuelle Ereignisse und Problematiken im Brauereialltag Aktuelle Biere Informationen über unsere aktuellen Brauprojekte
verschiedenen Aromahopfensorten und speziellen Hopfenextrakten, die uns von der Firma Yakimachief für Versuchszwecke zur Verfügung gestellt werden. Im Mittelpunkt steht das von uns entwickelte isotherme Hochte […] durch eine Einzelrast im Aktivitätsbereich der alpha-Amylase ersetzt werden. Allerdings haben neuere Versuche mit sortenreinem Gerstenmalz entgegen unserer bisherigen Erfahrungen mit Braumalz gezeigt, dass […] brauen wir aktuell Biere mit drei Hefen, die wir zusammen mit den Kollegen der TU München bei der Hefesuche im Harz gefunden haben. Am kommenden 23. April, also dem Tag des Deutschen Bieres, veranstalten
Bachelorarbeit wird aktuell untersucht, wie sich die Temperatur beim isothermen Hochtemperaturmaischen eines sortenreinen Pilsnermalzes auf den späteren Alkoholgehalt auswirkt. Vorversuche im vergangenen Jahr […] gebraut, bei welchem wir vier verschiedene Hopfensorten eingesetzt haben. Wir testen mit diesen Versuchen auch, wie nahe wir mit obergärigen Hefen bzw. untergärigen, die Temperaturen bis zu 20 °C tolerieren
isothermen Hochtemperaturmaischverfahren berichten. Bei unseren Brauversuchen seit Herbst 2024 haben wir gegenüber vorhergehenden Brauversuchen Veränderungen feststellen müssen. Führten die Braumalze, die […] with isothermal mashing procedure the alcohol content." Die Versuche zu dieser Veröffentlichung wurden basierend auf zahlreichen Vorversuchen ab Herbst 2022, in denen die Malzrohrtechnik eine mangelnde […] beantworten. August 2024 - Ergebnis der ersten Suche nach Hefen im Harz Am 15.7.2024 waren wir mit Unterstützung der Landesforsten an zwei Standorten im Harz auf der Suche nach Hefen, und am 3.8.2024 erschienen
als ± 0,2 Vol-% angeben können, die Stammwürze mit weniger als ± 0,2 °P. Die Zuckerverteilung untersuchen wir mit Hochleistungsflüssigkeitschromatographie (HPLC), mit der wir im isokratischen Verfahren […] der Verkostung einmal auffällig sein, können wir mit der PCR nach den häufigsten Bierschädlingen suchen. Zur Reinigung unserer zylinderkonischen Gärgefäße (ZKG) verfügt unsere Brauerei über eine CIP Anlage
Jahre 1647 zwecks Suche nach Hefen beprobt. Diese Proben sind aktuell im Labor der Kollegen der TU München in Freising/Weihenstephan und werden dort auf das Vorhandensein von Hefen untersucht. Am 19. und 20 […] immerhin alkoholarm sind. Darüber hinaus werden wir regelmäßig auch wissenschaftlich brauen, über diese Versuche hier aber nicht berichten.
Kooperationen Ausstattung Eine Übersicht über die in der Forschungsbrauerei eingesetzten Geräte Unsere Brauversuche Hier finden Sie Berichte aus dem Brauereialltag und unsere Brautagebücher Willkommen bei der
72 °C beibehalten wird, denn ab dieser Temperatur wird die beta-Amylase geschwächt. Bei diesen Versuchen zeigte sich, dass die Menge an vergärbaren Zuckern reduziert wird, die nicht vergärbarer Zucker
die Vorlesung "Theorie und Praxis der Bierbrauerei" oder die Vorlesung "Bieranalytik" regelmäßig besucht wurden. Seit dem Wintersemester 2021/2022 können Studierende des Masterstudiengangs Chemie das Modul
