Alkoholgehalte ergaben sich folgende Werte: 72°C: 3,9 % vol bei 11,6 °P 74 °C: 3,2 % vol bei 11,3 °P 76 °C: 2,8 % vol bei 11,4 °P 78 °C: 2,5 % vol bei 11,3 °P In keinem Fall resultierte ein Blausud, und alle […] mit Stammwürzen von rund 11 °P zu ca. 2,5 % vol Alkohol, erhielten wir auf einmal Werte von bis zu 3,3 % vol, unter ansonsten identischen Bedingungen. Nachdem Verfahrens- und Messfehler durch zweimalige […] Gemaischt wurde bei 72, 74, 76 und 78 °C, die Stammwürze aller Sude variierte nur minimal zwischen 11,3 und 11,6 °P. Die Verzuckerung, die während 60 Minuten zeitabhängig bestimmt wurde, variierte bei diesen
Ale Biere in der Aromatisierung mild, wobei unser Hauptaugenmerk auf Alkoholgehalten zwischen 2 und 3 % vol liegt. Aufgrund einer Formulierung im sog. vorläufigen Biergesetz von 1993 nennen wir unsere Pale […] zweite erinnert im Charakter an ein Weizenbier. Bei beiden Bieren ist erfreulich, dass sie jeweils nur 1,3 % vol an Alkohol enthalten und damit immerhin alkoholarm sind. Darüber hinaus werden wir regelmäßig
Biere benötigen gerade in Kombination mit dem isothermen Hochtemperaturmaischverfahren gerade einmal 2-3 Tage für eine vollständige Vergärung, und wenn man eine gut sedimentierende Hefe verwendet, sind diese
Reinigungsmittel. Zuerst wird der zu reinigende Tank, der am Kopfende über einen Sprühkopf verfügt, 3 - 4 x mit klarem Wasser gespült, bis das Waschwasser klar abläuft. Danach folgt für 30 Minuten eine
der TU Clausthal vermittelt werden. Inhalte des Praktikums: Berechnung verschiedener Sude Brauen von 3 Bieren in der Forschungsbrauerei (untergärig, obergärig, alkoholfreies Bier) In situ monitoring der
